19:47:00
SEMLOR
Hej, jag hoppas att allt är bra med er!
Jag vet att fettisdagen, semlornas nationaldag, redan har passerat för detta år men det är faktiskt okej att äta semlor ända fram till påsk (det borde dock vara socialt accepterat att äta semlor året runt pga SÅÅÅÅ GOTT! Ärligt talat, vem vill vänta ETT HELT ÅR mellan varje semla??)
Det finns få bakverk som är så simpla som semlor men ändå är så förbannat goda. En helt vanlig kardemummabulle som fylls med lite mandelmassa och vispad grädde och vips så har man fått fram en av mina absoluta favoritbakelser. Jag kan verkligen av hela mitt hjärta säga att jag förstår och känner empati för Sveriges gamla kung Adolf Fredrik, som dog till följd av att han ätit för många semlor!
Efter år av provbakningar är nu mitt absolut bästa recept på glutenfria och veganska semlor klart!
Semmelbullarna blir helt perfekta och fyllningen är simpel men dödande god.
Alternativ på fyllningar för dig som inte gillar mandelmassa (om det ens är fysiskt möjligt att ogilla mandelmassa? Jag tror inte det), är sylt, vaniljkräm, nötkräm eller äppelmos!
Jag hoppas att ni gillar receptet, kommentera hemskt gärna vad ni tyckte om ni testar receptet! :)
(6 semlor)
Ingredienser:
20 g jäst för söta degar
300 g sötad sojamjölk
40 g vit sirap
1 msk malda psylliumfröskal
30 g potatismjöl
20 g glutenfritt havremjöl
30 g fullkornsrismjöl
60 g majsmjöl
75 g veganskt margarin
70 g vegansk kvarg
50 g durramjöl
85 g vitt rismjöl
40 g strösocker
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
3 krm xantangummi
¼ tsk salt
Kikärtsspad till pensling av bullarna
Mandelmassa, vill du testa att göra egen mandelmassa så har jag ett recept på det HÄR.
Soya-vispgrädde
Florsocker
Gör såhär:
Smula sönder jästen i en assistent.
Häll på lite av sojamjölken och rör ut jästen.
Rör ner sirap.
Rör ner psylliumfröskal och låt svälla i 10 minuter.
Blanda under tiden potatismjöl, havremjöl, rårismjöl och hälften av majsmjölet i en skål.
Sätt efter 10 minuter på assistenten och sikta ner mjölblandningen.
Låt mjölet blandas in jämnt, täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
Blanda resten av majsmjölet, durramjöl, vitt rismjöl, socker, kardemumma, bakpulver, xantangummi och salt i en skål.
Smält margarinet i en kastrull och blanda med kvarg.
Sätt på assistenten och tillsätt margarinblandningen.
Sikta ner mjölblandningen och låt assistenten gå i 8-10 minuter.
Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 1 timme och 50 minuter.
Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela på sex bitar.
Runddriv varje degklump och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Täck med bakduk och låt jäsa i 35-40 minuter.
Grädda bullarna i ca 10-15 min i mitten av ugnen på 200°. Kasta in ett glas kallt vatten eller några isbitar i botten av ugnen när du börjar gräddningen.
Pensla bullarna med kikärtsspad när de är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar dem undertill.
Låt svalna på galler under bakduk.
Skär av toppen på en av bullarna och gröp ur innankråmet av bullen.
Riv mandelmassa och blanda med en del av innankråmet i en skål.
Tillsätt ovispad sojagrädde och rör till en smet.
Vispa sojagrädde hårt. Ett tips för att få grädden riktigt fast är att låta grädden stå och kyla ner sig några minuter i kylskåpet efter att du har vispat och sedan vispa igen!
Fyll bullen med mandelsmeten.
Spritsa på vispad sojagrädde och lägg locket ovanpå grädden.
Pudra på lite florsocker och din semla är färdig att servera!
