18:50:46
Pepparkakor
NU ÄR DET JUL!
Om jag ska vara ärlig så har jag i princip ingen julstämning över huvud taget än, men jag får hoppas att den kommer inom några dagar!
I år har jag tagit fram ett pepparkaksrecept som jag faktiskt är väldigt nöjd med, kakorna blir verkligen perfekta! Degen kan vara lite kladdig men om du har tillräckligt mycket mjöl på bakbordet så är det inga problem.
Jag har valt att ha riktig peppar i degen för att framhäva de andra kryddorna att ge lite mer sting. Om du ska baka med eller till barn så kan du minska mängden peppar eller utesluta helt för att få lite mildare kakor.
Om du testar receptet får du väldigt gärna kommentera under inlägget vad du tyckte om receptet! :)
Ingredienser:
110 g vitt rismjöl
100 g bovetemjöl
110 g vitt rismjöl
100 g bovetemjöl
60 g rårismjöl
60 g durramjöl
50 g glutenfritt havremjöl
50 g majsmjöl
4 tsk kanel
4 tsk malen kardemumma
1 msk ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
1½ krm malen svartpeppar
1 krm xantangummi
1 msk bakpulver
1 krm salt
150 g rumstempererat veganskt margarin
135 g strösocker
80 g brunt farinsocker
80 g ljus sirap
100 g vatten
Rismjöl till bakbord
Gör såhär:
Blanda mjöler, kryddor, xantangummi, bakpulver och salt i en skål.
Blanda margarin, socker, farin och sirap i en assistent.
Tillsätt vatten och rör om.
Sikta ner mjöl lite i taget och låt assistenten gå i 4 minuter.
Täck med plastfolie och låt degen stå svalt i minst 1-2 dygn.
Ta fram degen en stund innan utbak så att den hinner bli lite varm.
Sätt ugnen på 225°C.
Vänd upp degen på mjölat bakbord och knåda lite grann.
Dela i mindre bitar och knåda varje degklump varm och smidig.
Kavla ut pepparkaksdegen tunt och ta ut kakor med mått.
Lägg pepparkakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter. Vänd på plåten efter halva gräddningstiden.
Låt pepparkakorna svalna på en ren och sval bänk.
Förvara torrt i tätslutande burk.
